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FIESTAS
Las
fiestas más generalizadas en el Estado son el carnaval que se celebra antes de
la cuaresma en febrero o marzo en todos los municipios. En varios municipios,
en especial los de la zona maya y Cozumel se celebra en mayo a la Santa Cruz.
También se celebran las fiestas religiosas como el Día de Muertos en noviembre,
los Tres Reyes en enero y las que corresponden al santo patrono de las diversas
localidades.
En los
municipios de la zona maya se realizan fiestas religiosas propias de sus
tradiciones como el Lol Cah en la que se santigua al pueblo con rezos mayas; la
siembra de la Ceiba, que es el árbol sagrado; las ofrendas al dios Chac, de la
lluvia, para evitar las sequías, etc.
En los
últimos años se celebra en casi todos los municipios el Festival de Cultura del
Caribe en el cual participan grupos artísticos de países de la Cuenca del
Caribe y de otras entidades federativas del país.
En los
principales centros turísticos son tradicionales los concursos de pesca
deportiva y las regatas de veleros.
Una danza
tradicional es la de los chicleros, que recuerda los campamentos chicleros que
se establecían en plena selva para la extracción de la resina del chicozapote.
Otras danzas tradicionales, con gran influencia yucateca, son el baile de la cabeza de cochino, el baile de las cintas y las jaranas.
Otras danzas tradicionales, con gran influencia yucateca, son el baile de la cabeza de cochino, el baile de las cintas y las jaranas.
COMIDA
Deleitarse con la comida típica del Mundo Maya es tan emocionante como
explorarlo.Sus platillos de gran colorido son muy variados e incorporan una
rica mezcla de diferentes sabores.
En primer plano está la cocina indígena, con ingredientes que no han
variado desde hace miles de años.Con maíz, frijoles y chiles, ellos hacen poco
menos que milagros. Sabrosos tamales y tortillas se rellenan y cubren con toda
clase de ingredientes, desde semillas de calabaza hasta carne de puerco.El
frijol es usado como relleno y el arroz, cultivo introducido por los españoles,
se utiliza como guarnición o postre.El chile también es un ingrediente básico
de la auténtica cocina maya, particularmente en México, donde aparece en
cualquiera de sus diferentes variedades, como elemento integral de cualquier
platillo.En el sureste de México, de los más importantes son: el chile serrano
y el chile habanero, que se utiliza como base de salsas, crudas y guisadas, y su
sabor va desde lo ligero hasta muy picoso. Para no quedarse atrás, Chiapas
produjo el chile más picoso del país: el chile de siete caldos.
El pollo y el puerco, ambos traídos a la región por colonizadores
españoles en el siglo XVI, son ingredientes muy populares en el Mundo Maya, mientras
que la carne de res juega un papel más importante en Chiapas, Tabasco y
Guatemala. La cacería formaba parte de la dieta básica de los mayas y el
venado, conejo y armadillo aún se encuentran en algunos menús de Yucatán y
Chiapas.El pavo, la versión doméstica del guajolote silvestre que cazaban los
mayas, es popular en Yucatán.En Belice y Guatemala se puede probar el
armadillo, el venado y el agutí.
La cocina yucateca es realzada con leguminosas, hierbas, semillas y
hasta capullos de flores que se añaden a su preparación. Ejemplos de esto
son el epazote, una hierba que se agrega a los tamales y frijoles; la semilla
de calabaza, utilizada en Tabasco, Chiapas y Yucatán; el achiote (semillas de
annatto) muy popular en Yucatán, es un adobo de naranja utilizado para marinar
pollo y pescado; y también muy popular es la hoja de chaya (legumbre parecida a
la espinaca). La influencia caribeña nos aporta platillos preparados a
base de plátanos machos y cocos.El Camarón al Coco es una deliciosa sorpresa.
Sin embargo el marisco es la especialidad que usted encontrará en la
mayoría de los menús.La pesca del día puede incluir desde robalo, mero o
huachinango hasta camarón, langosta o caracol.En Tabasco vale la pena probar el
cangrejo y el pejelagarto, un pescado nativo de agua dulce. Algunos
platillos típicos de la región son: el Cebiche (de pescado crudo, camarón,
caracol, langosta o calamar marinado y cocido en limón con jitomate, cebolla,
cilantro y chile picados); Tikinxic (delicioso pescado cocinado al estilo barbacoa
maya); el Pan de Cazón (una cazuela de exquisito pescado); y Camarones al Curry
(popular de Belice y Quintana Roo). La frutas tropicales están muy
presentes en los postres, las aguas frescas, las bebidas fermentadas y las
conservas de la cocina del Mundo Maya.Los plátanos, limones, naranjas, piñas,
mangos, sandías, guayabas y papayas se dan por toda la región.Las frutas
exóticas que bien vale la pena probar son las guayas, chicozapotes ( o
sapodillas), pitahayas, nances, mameyes y guanábanas. Por supuesto,
también se sirve comida internacional en toda ciudad cosmopolita típica del Mundo
Maya. La cocina típica de las diferentes naciones está bien representada en los
polos turísticos de Cancún, Cozumel, y en la Ciudad de Guatemala,
Ciudad de Belice, Tegucigalpa, San Salvador y Mérida, capital del estado de
Yucatán.
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